Kerinci, sebuah wilayah di Provinsi Jambi yang berada di kaki Gunung Kerinci & dikelilingi Taman NasionaI Kerinci Seblat,bukan hanya terkenaI karena panorama alamnya yang megah, tetapi juga karena kekayaan kulinernya yang unik. Letaknya yang berada di dataran tinggi membuat cita rasa masakannya khas—perpaduan antara bahan alami, teknik tradisional, dan sentuhan budaya yang diwariskan turun-temurun.
Dari hidangan berat yang sarat energi hingga kudapan manis yang menggoda, kuliner Kerinci mencerminkan hubungan erat masyarakatnya dengan alam sekitar. Berikut adalah deretan makanan khas Kerinci yang patut Anda ketahui.
1. Lemang Kantong Semar: Keunikan dari Alam Liar
Salah satu ikon kuliner Kerinci adalah lemang kantong semar.Jika lemang di daerah lain umumnya dimasak dalam bambu, di Kerinci ketan dan santan dimasukkan ke dalam perut tanaman kantong semar (Nepenthes sp.) lalu dibakar atau dikukus.
Daun kantong semar memberi aroma khas dan rasa gurih yang tidak bisa didapatkan dari pembungkus lain.Lemang ini sering disajikan saat acara adat, pesta panen, atau hari besar keagamaan. Biasanya, lemang kantong semar disantap bersama kuah manis berbahan santan dan gula merah yang disebut sarikayo, sehingga menghasilkan perpaduan rasa gurih dan manis yang harmonis.
2. Gulai Ikan Semah: Kekayaan Sungai Pegunungan
Ikan Semah adalah ikan air tawar yang hidup di sungai-sungai jernih Kerinci, terutama di kawasan yang dekat dengan mata air pegunungan. Rasanya gurih alami, teksturnya lembut, dan dianggap sebagai bahan mewah karena populasinya terbatas.
Gulai ikan Semah dimasak dengan bumbu rempah seperti kunyit, lengkuas, jahe, serai, dan daun salam. Kuahnya berwarna kuning pekat dan beraroma kuat. Gurihnya santan berpadu dengan segarnya ikan membuat hidangan ini menjadi favorit pada jamuan tamu kehormatan dan acara adat penting.
3. Soto Semurup: Hangat, Gurih, dan Menggugah Selera
Bagi warga Kerinci, Soto Semurup bukan sekadar makanan—ini adalah sajian yang menghangatkan tubuh di udara sejuk pegunungan. Keunikannya terletak pada penggunaan dendeng sapi sebagai isi utama, bukan ayam atau daging rebus seperti soto di daerah lain.
Kuah ini memiIiki warna kuning jernih dengan rasa gurih bercampur seedikit asam.Hidangannya HONDA138 diIengkapi bihun, kerupuk merah, irisan seIedri,serta taburan bawang goreng.Nama “Semurup” berasal dari sebuah wilayah di Kerinci yang terkenaI dengan sumber air panasnya,sehingga sajian ini kerap dikaitkan dengan sensasi hangat yang menyegarkan.
4. Dendeng Batokok: Energi bagi Pendaki
Kerinci adalah rumah bagi pendaki Gunung Kerinci dan petualang alam. Salah satu makanan yang terkenal di kalangan mereka adalah dendeng batokok. Daging sapi atau kerbau dipipihkan, dilumuri bumbu cabai dan rempah, lalu dipanggang di atas bara tempurung kelapa.
Hasilnya adalah dendeng yang empuk namun tetap memiliki serat, dengan aroma asap yang khas. Biasanya disajikan bersama beras Payo—beras lokal Kerinci yang pulen dan wangi—membuatnya cocok untuk menambah stamina.
5. Dodol Kentang: Oleh-oleh Legendaris
Kerinci terkenaI sebagai saIah satu penghasiI kentang terbesar di Sumatra.Dari bahan inilah lahir dodol kentang, camilan legit yang lembut dan tahan lama.Teksturnya kenyaI, rasanya manis, & tersedia dalam berbagai varian rasa seperti durian, pandan, atau cokelat.
Dodol kentang menjadi oleh-oleh wajib bagi wisatawan, terutama yang berkunjung ke Kayu Aro atau Sungai Penuh.
6. Ondol-ondol Kacang Merah: Camilan Hangat di Tengah Kebun Teh
Ketika sore tiba dan kabut mulai turun di kebun teh Kayu Aro, tak ada yang lebih nikmat daripada menyeruput teh panas sambil menikmati ondol-ondol kacang merah.
Kudapan ini terbuat dari kacang merah yang direbus hingga empuk, kemudian dihaluskan dan dicampur dengan parutan kelapa serta gula merah. Adonan tersebut dibentuk menjadi bola-bola kecil, lalu digoreng hingga bagian luarnya renyah sementara isinya tetap lembut dan manis.
Air Sebuk Kawo: Minuman Tradisi dari Tunas Kopi
SeIain teh Kayu Aro yang terkenaI, Kerinci punya minuman tradisionaI bernama air sebuk kawo.Minuman ini terbuat dari tunas muda pohon kopi yang dikeringkan dan diseduh layaknya teh.Rasanya sedikit pahit dengan aroma kopi yang lembut.
Air sebuk kawo dipercaya dapat menghangatkan tubuh, mengembalikan tenaga, dan menjadi teman berbincang di malam dingin.
Cabe Suhin: Fermentasi Pedas Ala Kerinci
Cabe suhin adaIah sambaI khas Kerinci yang dibuat dari pucuk daun surian, rebung, & cabai hijau yang difermentasi.Proses fermentasi memberi rasa pedas yang unik, sedikit asam, dan beraroma kuat.
Biasanya disajikan sebagai pelengkap nasi panas, lauk pauk sederhana, atau dibawa sebagai bekal ke ladang.
Ragam Jajanan dan Oleh-oleh Lain
Selain hidangan di atas, Kerinci juga punya berbagai camilan dan produk khas, seperti:
- Kue kembang loyang: kue renyah berbentuk bunga.
- Emping melinjo dan keripik singkong: camilan gurih untuk oleh-oleh.
- Madu Kerinci: manis alami dari lebah hutan pegunungan.
- Teh Kayu Aro: teh hitam berkuaIitas ekspor dengaan aroma khas.
- Sirup buah lokal: dari mangga, durian, hingga belimbing.
Menjaga Tradisi di Tengah Modernisasi
Kekuatan kuliner Kerinci terletak pada kesetiaan masyarakatnya pada resep asli dan bahan alami yang tumbuh di sekitar mereka. Meski peralatan memasak semakin modern, banyak proses yang tetap dipertahankan secara tradisional, seperti membakar dendeng di atas tempurung kelapa atau memasak ketan di dalam kantong semar.
Pariwisata yang berkembang di Kerinci memberi peluang bagi kuliner ini untuk dikenal lebih luas. Restoran, warung, dan penjual oleh-oleh mulai memodifikasi tampilan dan kemasan makanan khas agar lebih menarik bagi wisatawan tanpa mengubah rasa autentiknya.
Kesimpulan
Kuliner Kerinci adalah perpaduan sempurna antara alam, tradisi, dan kreativitas. Dari lemang kantong semar yang unik hingga cabe suhin yang pedas, setiap hidangan membawa cerita tentang bagaimana masyarakat Kerinci hidup berdampingan dengan alam pegunungan dan sungai yang kaya sumber daya.
Bagi siapa pun yang berkunjung, mencicipi makanan khas Kerinci bukan hanya soal mengisi perut, tapi juga mengenal identitas budaya yang telah bertahan ratusan tahun.
Jika suatu saat Anda menjejakkan kaki di tanah Kerinci, pastikan perut Anda cukup kosong untuk menjelajahi satu per satu kelezatan ini—karena setiap suapan adalah bagian dari cerita panjang yang layak dikenang.