Jayapura tidak hanya menjadi pusat pemerintahan dan aktivitas ekonomi, tetapi juga berfungsi sebagai gerbang utama untuk menikmati beragam kuliner khas Papua. Letaknya yang strategis di pesisir utara membuat Jayapura kaya akan HONDA138 hidangan laut, sementara keberagaman penduduknya melahirkan variasi cita rasa dari berbagai budaya. Makanan khas di kota ini sebagian besar menggunakan bahan alami seperti sagu, ikan segar, sayuran hutan, dan rempah tropis yang memberi rasa autentik dan khas.
Berikut adalah beberapa makanan khas Kota Jayapura yang wajib dicicipi.
1. Papeda – Ikon Kuliner dari Sagu
Papeda adalah bubur sagu yang bertekstur kental dan kenyal. Makanan ini menjadi ikon kuliner Papua, termasuk di Jayapura. Cara pembuatannya tergolong mudah, yaitu dengan mencampur tepung sagu dan air, kemudian menuang air panas sambil diaduk sampai menghasilkan tekstur yang lengket.
Di Jayapura, papeda biasanya disajikan dengan ikan kuah kuning yang gurih, lengkap dengan rempah seperti kunyit, serai, daun kemangi, dan jeruk nipis. Perpaduan rasa segar dan gurih ini membuat papeda menjadi sajian yang cocok disantap bersama keluarga.
2. Ikan Kuah Kuning – Pendamping Setia Papeda
Hidangan ini menjadi teman wajib papeda. Ikan segar seperti kakap, tongkol, atau ekor kuning dimasak dalam kuah berwarna kuning yang berasal dari kunyit. Aromanya semakin harum dengan tambahan daun kemangi, serai, dan perasan jeruk nipis.
Rasa gurih segar dari ikan kuah kuning berpadu sempurna dengan papeda yang tawar, menciptakan harmoni rasa yang khas.
3. Ikan Bakar Colo-Colo
Terletak di wilayah pesisir, Jayapura dikenal memiliki sumber ikan segar yang berlimpah. Salah satu hidangan favorit di Jayapura adalah ikan bakar colo-colo. Ikan segar dibakar di atas arang, lalu disajikan dengan sambal colo-colo yang terbuat dari irisan cabai, bawang merah, tomat, dan perasan jeruk nipis. Rasa pedas, asam, dan gurih membuat hidangan ini sangat memanjakan lidah.
4. Udang Selingkuh – Kelezatan dari Pegunungan
Meskipun berasal dari wilayah pegunungan Wamena, udang selingkuh cukup populer di Jayapura. Ukurannya besar dengan capit seperti kepiting. Rasanya manis alami dan teksturnya kenyal. Biasanya diolah dengan cara direbus, dibakar, atau dimasak menggunakan saus tiram.
5. Sate Ulat Sagu – Camilan Ekstrem Bernutrisi
Meski bagi sebagian orang sate ulat sagu terkesan ekstrem, di Jayapura sajian ini justru cukup populer. Ulat sagu kaya protein dan lemak sehat. Setelah dibersihkan, ulat sagu ditusuk seperti sate, lalu dibakar hingga matang. Rasanya gurih dengan tekstur lembut, mirip perpaduan antara telur dan daging kepiting.
6. Kue Bagea – Kue Sagu Beraroma Rempah
Bagea adalah kue kering berbahan dasar sagu yang diberi tambahan rempah seperti kayu manis dan cengkih. Bagian luarnya terasa sedikit keras, tetapi akan meleleh saat masuk ke mulut. Kue ini sering disajikan saat acara adat atau sebagai oleh-oleh khas Papua.
7. Sagu Lempeng – Teman Setia Minum Kopi
Sagu lempeng merupakan kudapan kering berbahan dasar tepung sagu yang dicetak, lalu dipanggang sampai mengeras. Cita rasanya sederhana dengan aroma sagu yang khas. Di Jayapura, hidangan ini kerap disajikan sebagai pelengkap minum kopi atau teh pada sore hari.
8. Sinole – Olahan Sagu yang Lembut
Sinole adalah makanan sederhana yang terbuat dari campuran tepung sagu, kelapa parut, dan sedikit garam, lalu dimasak seperti pancake. Rasanya gurih dan lembut, cocok disantap dengan tambahan gula merah cair atau madu.
9. Martabak Sagu – Versi Lokal Martabak Manis
Martabak sagu terbuat dari tepung sagu dengan campuran gula merah dan kelapa parut. Rasanya manis dan aromanya khas. Cocok dinikmati sebagai camilan sore atau hidangan penutup.
10. Pisang Bakar – Manisnya Cita Rasa Sederhana
Pisang bakar menjadi jajanan favorit di Jayapura. Pisang dipanggang di atas bara sampai gula alaminya mengaramel, lalu dihidangkan dengan siraman gula merah cair atau taburan kelapa parut. Beberapa penjual juga menambahkan keju atau cokelat untuk cita rasa modern.