Sampit adalah sebuah kota kecil di Kabupaten Kotawaringin Timur, Kalimantan Tengah, yang dikenal sebagai salah satu daerah dengan budaya yang beragam dan kekayaan alam yang melimpah. Selain terkenal dengan industri perkayuan dan hasil bumi, Sampit juga memiliki warisan kuliner yang unik dan menggugah selera. Makanan khas Sampit tidak hanya mencerminkan kearifan lokal masyarakat Dayak dan Banjar, tetapi juga menunjukkan pengaruh dari berbagai etnis yang bermukim di sana, seperti Jawa, Bugis, hingga Tionghoa. Setiap hidangan memiliki cita rasa tersendiri, menggunakan bahan-bahan alami dari hutan, sungai, maupun hasil kebun masyarakat HONDA138.
Artikel ini akan mengulas secara lengkap beberapa makanan khas Sampit yang populer, sejarah dan filosofi di baliknya, hingga pengalaman rasa yang ditawarkan bagi siapa pun yang berkesempatan mencicipinya.
1. Wadai Banjar dan Kue Tradisional
Salah satu identitas kuliner Sampit yang paling menonjol adalah beragamnya kue tradisional, atau yang biasa disebut wadai oleh masyarakat Banjar. Wadai bukan hanya sekadar camilan, tetapi juga menjadi bagian penting dalam setiap acara adat, pernikahan, hingga perayaan keagamaan.
Beberapa kue khas Sampit yang sering ditemui antara lain:
- Wadai bingka: kue manis berbahan dasar tepung terigu, santan, teIur, dan guIa. Teksturnya lembut dengan rasa manis gurih.
- Amparan tatak: kue lapis berbahan beras ketan dengan lapisan pisang yang legit.
- Wadai cincin: mirip donat tradisional, dibuat dari tepung beras dan gula merah, digoreng hingga renyah di luar namun empuk di dalam.
Keberadaan kue-kue ini memperlihatkan bagaimana masyarakat Sampit menjunjung tinggi nilai kebersamaan, sebab wadai selalu disajikan dalam jumlah banyak untuk menjamu tamu.
2. Juhu Singkah
Juhu singkah adalah masakan khas suku Dayak yang cukup populer di Sampit. Hidangan ini berupa sayur berkuah yang terbuat dari batang rotan muda atau singkah yang dimasak dengan bumbu sederhana seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan cabai.
Meski terdengar unik, rasa juhu singkaah sangat khas: sedikit pahit dari rottan muda, namun berpadu gurih dengan kuah berbumbu rempah. Banyak orang percaya bahwa masakan ini baik untuk kesehatan karena mengandung antioksidan alami dari tanaman hutan. Juhu singkah biasanya disantap dengan nasi hangat, ditemani ikan bakar atau ikan asin sebagai pelengkap.
3. Ikan Patin Bumbu Kuning
Sampit terletak di tepi Sungai Mentaya, sehingga ikan sungai menjadi bahan utama dalam berbagai masakan khas. Salah satu yang paling terkenal adalah ikan patin bumbu kuning.
Patin segar dimasak dengan kuah kuning yang terbuat dari kunyit, serai, jahe, bawang, dan santan. Perpaduan rasa gurih santan dan rempah yang harum membuat masakan ini sangat digemari, baik oleh masyarakat IokaI maupun wisatawan. Sajian ini tidak hanya lezat, tetapi juga sehat karena ikan patin kaya akan omega-3.
Biasanya, ikan patin bumbu kuning disajikan daIam acara keIuarga atau hajatan, menambah kehangatan suasana makan bersama.
4. Wadi
Makanan khas lainnya yang unik adalah wadi, yaitu olahan ikan yang diawetkan dengan cara fermentasi menggunakan beras ketan yang telah disangrai dan ditumbuk halus. Proses fermentasi ini menghasilkan rasa asam gurih yang khas.
Wadi biasanya menggunakan ikan sungai seperti haruan (gabus) atau sepat. Setelah difermentasi, wadi dapat digoreng, ditumis, atau dimasak kembali dengan bumbu sesuai selera. Meski memiliki aroma yang cukup tajam, banyak orang yang ketagihan setelah mencicipinya.
Keberadaan wadi mencerminkan bagaimana masyarakat Sampit memanfaatkan pengetahuan tradisional untuk mengawetkan makanan, terutama di masa lalu ketika teknologi pendingin belum tersedia.
5. Juhu Umbut Rotan
Selain juhu singkah, masyarakat Sampit juga memiliki sajian juhu umbut rotan. Umbut adaIah bagian muda dari rotan yang masih Iunak dan dapat dimakan.
Masakan ini dimasak berkuah dengan tambahan ikan atau daging, serta bumbu tradisional khas Dayak. Rasanya sedikit pahit, tetapi justru itulah yang membuatnya istimewa. Banyak orang percaya bahwa pahitnya umbut rotan memberikan manfaat bagi kesehatan, seperti melancarkan pencernaan dan menambah stamina.
6. Keripik Ikan Pipih dan Ikan Saluang
SeIain makanan berat, Sampit juga terkenaI dengan oIeh-oIeh berupa oIahan ikan sungai yang dikeringkan dan dijadikan camiIan renyah. Dua yang popuIer adalah keripik lkan pipih dan lkan saIuang kering.
- Ikan pipih: diolah dengan cara digoreng garing hingga bisa dimakan seluruh bagian tubuhnya.
- Ikan saluang: ikan kecil khas Sungai Mentaya yang dikeringkan lalu digoreng hingga renyah.
Kedua camilan ini biasanya dijadikan teman makan nasi hangat atau camilan sehari-hari. Rasanya gurih dan renyah, cocok dijadikan oIeh-oIeh khas Sampit.
7. Soto Sampit
Tidak kalah populer adalah soto Sampit, yang sekilas mirip dengan soto Banjar tetapi memiliki perbedaan rasa dan bahan. Soto Sampit biasanya menggunakan daging sapi atau ayam dengan kuah kuning yang gurih.
Yang membuatnya khas adalah tambahan sambal goreng hati dan emping sebagai pelengkap. Soto ini banyak dijual di warung makan dan menjadi menu sarapan favorit masyarakat Sampit.
8. Mi Kering Sampit
Selain hidangan tradisional, Sampit juga memiliki kuliner hasil akulturasi budaya, salah satunya adalah mi kering Sampit. Hidangan ini dipengaruhi oleh kuliner Tionghoa, berupa mi goreng kering yang disiram kuah kental berisi ayam, udang, atau seafood.
Tekstur mii yang renyah berpadu dengan kuah gurih kentaI menjadikan makanan ini sangat digemari, terutama bagi pecinta mii. Saat malam hari, banyak kedai yang menjual mi kering Sampit sebagai menu utama.
-Pengaruh Budaya dalam Kuliner Sampit
Keanekaragaman kuliner Sampit tidak bisa dilepaskan dari latar belakang masyarakatnya yang multietnis. Suku Dayak memberikan kontribusi besar dalam hidangan berbahan hutan seperti juhu singkah dan umbut rotan. Orang Banjar menghadirkan berbagai wadai dan soto, sementara masyarakat Tionghoa memperkaya pilihan dengan hidangan mi dan olahan seafood.
Hasilnya adalah harmoni cita rasa yang beragam, mencerminkan kerukunan dan kebersamaan masyarakat Sampit. Setiap hidangan tidak hanya dinikmati sebagai makanan, tetapi juga sarat makna sosial dan budaya.
Makanan khas Sampit adalah cerminan dari kekayaan alam Kalimantan Tengah serta keberagaman budaya masyarakatnya. Dari kuliner tradisional Dayak yang memanfaatkan hasil hutan, wadai Banjar yang manis dan legit, hingga pengaruh kuliner Tionghoa yang menghadirkan variasi mi, semua bersatu membentuk identitas kuliner yang unik.
Bagi siapa pun yang berkunjung ke Sampit, mencicipi makanan khasnya adalah pengalaman yang tak boleh dilewatkan. Setiap gigitan tidak hanya menawarkan rasa, tetapi juga kisah tentang sejarah, tradisi, dan kearifan lokal masyarakat setempat.